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Bacalao al Pil Pil Tradicional: Un Placer Vasco

Descubre cómo preparar un auténtico Bacalao al Pil Pil, receta clásica española con pocos ingredientes, fácil de hacer y perfecta para sorprender.

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 25 mins
Tiempo total 40 mins
Cocina:
Receta:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 350
Mejor temporada: Otoño, Invierno, Adecuado durante todo el año
Descripción

Prepara fácilmente un delicioso Bacalao al Pil Pil, plato emblemático del País Vasco. Con bacalao desalado, aceite de oliva virgen extra, ajo laminado y un toque picante de guindilla seca, aprende a lograr una textura sedosa y una salsa perfecta siguiendo esta receta detallada. Ideal para ocasiones especiales o comidas en familia.

Ingredientes Clásicos para un Bacalao al Pil Pil Auténtico
  • 800 gr Bacalao Desalado (con piel)
  • 250 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 6 dientes Ajo (aproximadamente 15 gr)
  • 2 Guindillas Seca
  • Sal, al gusto (opcional)
Instrucciones Paso a Paso para un Pil Pil Perfecto
  1. 1
    Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
  2. 2
    Añadir los ajos laminados y las guindillas, dorarlos ligeramente y retirarlos del aceite.
  3. 3
    En el mismo aceite templado, colocar las piezas de bacalao con la piel hacia abajo y cocinar a fuego bajo (8-10 minutos).
  4. 4
    Retirar el bacalao y reservarlo en caliente.
  5. 5
    Dejar templar el aceite y comenzar a mover suavemente la sartén en movimientos circulares para ligar la salsa Pil Pil.
  6. 6
    Incorporar poco a poco la gelatina natural del bacalao que ha soltado, para espesar la salsa.
  7. 7
    Servir el bacalao cubierto con la salsa Pil Pil, decorado con ajos y guindillas.
    8. Consejos adicionales:
  8. 8
    Usa siempre bacalao de alta calidad.
  9. 9
    Mantén una temperatura constante y suave para obtener una salsa perfecta.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 350kcal
% Valor diario *
Grasa total 22g34%
Grasa saturada 5g25%
Carbohidratos totales 2g1%
Proteína 32g64%
Calcio 45 mg
Hierro 1 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

El Bacalao al Pil Pil es un tesoro culinario vasco nacido en las cocinas rurales, donde pescadores del País Vasco aprovechaban con ingenio el aceite y la gelatina natural del bacalao para crear esta salsa emblemática. Símbolo cultural gastronómico, representa la simplicidad sofisticada de la tradición vasca.

Palabras clave: Bacalao al Pil Pil, receta vasca, bacalao desalado, aceite oliva virgen, receta tradicional, cocina española, plato principal, receta fácil, ajo y guindilla, salsa Pil Pil
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/bacalao-al-pil-pil-tradicional-un-placer-vasco-en-tu-mesa/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!