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Auténtica Moqueca Brasileña de Pescado y Mariscos

Descubre la auténtica Moqueca Brasileña, un delicioso guiso de pescado y mariscos con leche de coco y dendê. Sabores tropicales en tu mesa.

Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo total 1 h 10 mins
Cocina:
Receta:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 450
Mejor temporada: Verano, Primavera
Descripción

La Moqueca Brasileña es un plato emblemático de la cocina bahiana que combina pescado fresco, mariscos variados, leche de coco y aceite de dendê en un guiso aromático y colorido. Esta receta tradicional, con sus raíces en la fusión de culturas africana, indígena y portuguesa, ofrece una explosión de sabores tropicales que transportan directamente a las playas de Brasil. Perfecta para compartir en familia o con amigos, la Moqueca es una experiencia culinaria única que no te puedes perder.

Ingredientes frescos del mar y la tierra para una Moqueca irresistible
    Lista de ingredientes (4 raciones)
  • 800 gr Pescado Blanco firme (como mero o róbalo)
  • 400 gr Camarones Pelados y Desvenados
  • 200 gr Calamares limpios y cortados en anillos
  • 2 cebollas Cebollas medianas (300 gr)
  • 2 Pimientos Rojos (300 gr)
  • 2 Pimientos Verdes (300 gr)
  • 4 Tomates maduro (500 gr)
  • 4 dientes Ajo (20 gr)
  • 2 Chiles Rojos (10 gr)
  • 400 ml Leche de Coco
  • 30 ml Aceite de Dendê
  • 30 ml Jugo de Limón fresco
  • 20 gr Cilantro fresco, picado
  • 10 gr Sal
  • 5 gr Pimienta Negra molida
Preparación paso a paso de la auténtica Moqueca Brasileña
  1. 1
    En un tazón grande, mezcla el pescado y los mariscos con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por 15 minutos.
  2. 2
    En una cazuela grande, calienta el aceite de dendê a fuego medio.
  3. 3
    Añade las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. 4
    Agrega los tomates y cocina por otros 5 minutos hasta que estén suaves.
  5. 5
    Coloca el pescado y los mariscos marinados sobre las verduras en una sola capa.
  6. 6
    Vierte la leche de coco alrededor del pescado y los mariscos. No remuevas.
  7. 7
    Añade los chiles picados si los estás usando.
  8. 8
    Cubre la cazuela y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los mariscos estén tiernos.
  9. 9
    Rocía el resto del jugo de limón por encima y espolvorea con cilantro fresco.
  10. 10
    Sirve caliente acompañado de arroz blanco.
  11. 11
    Consejo adicional: Para un sabor más intenso, puedes preparar la Moqueca con un día de anticipación y recalentarla suavemente antes de servir.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 450kcal
% Valor diario *
Grasa total 25g39%
Grasa saturada 15g75%
Carbohidratos totales 15g5%
Fibra dietética 3g12%
Proteína 40g80%
Calcio 100 mg
Hierro 3 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

La Moqueca, joya de la gastronomía bahiana, tiene sus raíces en la fusión de culturas africana, indígena y portuguesa. Este guiso, que data de la época colonial, refleja la riqueza culinaria de la costa brasileña. Originalmente preparado en ollas de barro por los nativos, evolucionó con la influencia africana, incorporando el aceite de dendê y la leche de coco. Hoy, la Moqueca es más que un plato; es un símbolo de la identidad cultural de Bahía, celebrado en hogares y restaurantes como un tesoro nacional que une a las personas alrededor de la mesa.

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Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/autentica-moqueca-brasilena-de-pescado-y-mariscos/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!