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Arroz Vasco con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde

Descubre el delicioso Arroz Vasco con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde, un plato tradicional de la cocina vasca con sabores marinos intensos y una textura cremosa. Sigue esta receta fácil y detallada para preparar un manjar digno de los mejores restaurantes del norte de España.

Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 30 mins
Tiempo de descanso 5 mins
Tiempo total 55 mins
Cocina:
Receta: ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 450
Mejor temporada: Verano, Primavera, Adecuado durante todo el año
Descripción

La esencia del mar en una receta clásica.

Descripción Completa SEO: El Arroz Vasco con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde es una de las joyas de la gastronomía del País Vasco. Este plato combina el arroz meloso con el sabor delicado de las kokotxas de merluza, la frescura de las almejas y una salsa verde elaborada con perejil, ajo y vino blanco. Su textura sedosa y su intenso aroma a mar lo convierten en una receta ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de la cocina vasca en su esencia. Sigue esta receta paso a paso y consigue un plato digno de los mejores restaurantes del norte de España.

Ingredientes frescos y auténticos para un sabor vasco único
    Lista de Ingredientes para 4 Raciones:
  • 300 gr Arroz bomba
  • 250 gr Kokotxas de merluza
  • 300 gr Almejas frescas
  • 750 ml Caldo de pescado
  • 150 ml Vino blanco (Txakoli)
  • 4 dientes Ajo picados
  • 1 Cebolla picada
  • 1 manojo Perejil fresco picado
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharadita Harina (opcional, para espesar la salsa)
Pasos sencillos para preparar un arroz espectacular
  1. 1
    Preparar los ingredientes: Enjuaga las almejas en agua con sal durante 30 minutos para eliminar impurezas. Pica finamente la cebolla, los ajos y el perejil.
  2. 2
    Sofrito base: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. 3
    Cocinar las almejas: Añade las almejas y el vino blanco, cocina hasta que se abran y retíralas para evitar que se pasen.
  4. 4
    Cocinar el arroz: Añade el arroz al sofrito y rehoga por un par de minutos. Vierte el caldo caliente poco a poco y cocina a fuego medio.
  5. 5
    Integrar la salsa verde: Mezcla el perejil picado con una cucharadita de harina y agrégalo a la cazuela. Remueve bien.
  6. 6
    Incorporar las kokotxas: A los 15 minutos de cocción, agrega las kokotxas y las almejas. Cocina por 5 minutos más.
  7. 7
    Rectificar sabor y reposar: Ajusta de sal y pimienta, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
    8. Consejos Adicionales:
  8. 8
    Usa caldo de pescado casero para potenciar el sabor.
  9. 9
    Si quieres una textura más espesa en la salsa verde, disuelve la harina en un poco de caldo antes de incorporarla.
  10. 10
    Acompaña con un vino blanco seco para resaltar los sabores marinos.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 450kcal
% Valor diario *
Grasa total 10g16%
Grasa saturada 1.5g8%
Carbohidratos totales 55g19%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 30g60%
Calcio 80 mg
Hierro 3 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

El Arroz Vasco con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde es una receta emblemática de la cocina marinera del País Vasco. Su origen está ligado a los pescadores de la costa cantábrica, quienes aprovechaban las kokotxas, una de las partes más apreciadas de la merluza. Su preparación en salsa verde, típica de la región, aporta frescura y una textura melosa al plato. Este arroz es un símbolo de la tradición gastronómica vasca, destacando por su sencillez y el respeto a los ingredientes frescos del mar.

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Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/arroz-vasco-con-kokotxas-y-almejas-en-salsa-verde/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!