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Arroz Negro con Calamar: Sencillo y Elegante

Descubre la auténtica receta de Arroz Negro con calamar, un plato emblemático de la cocina española. Con ingredientes frescos y técnicas tradicionales, este arroz es una explosión de sabores.

Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo de descanso 10 mins
Tiempo total 1 h 20 mins
Cocina:
Receta:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 550
Mejor temporada: Otoño, Invierno, Verano, Primavera, Adecuado durante todo el año
Descripción

El Arroz Negro es un plato icónico de la cocina española, especialmente popular en la región de Valencia. Esta receta combina el sabor intenso del calamar con la riqueza del fumet de pescado y la tinta de calamar, creando un arroz consistente y aromático. Con ingredientes como Arroz Bomba, calamar limpio, cebolla, ajo, tomate maduro, y aceite de oliva virgen extra, este plato es una verdadera delicia gastronómica.

Ingredientes Simples para un Arroz Negro Sofisticado
  • 400 gr Arroz Bomba
  • 400 gr Calamar Limpio
  • 4 sobres Tinta de Calamar
  • 1 litro Fumet de Pescado
  • 6 dientes Ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomate
  • 100 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal al gusto
Instrucciones Paso a Paso para un Arroz Negro Sin Complicaciones
  1. 1
    Preparación del Sofrito: Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
  2. 2
    Incorporación de la Cebolla: Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente.
  3. 3
    Añadir el Calamar: Incorpora el calamar cortado en anillas y cocina hasta que cambie de color.
  4. 4
    Mezcla de Tinta y Tomate: Disuelve la tinta de calamar en un poco de fumet y agrégala a la paellera junto con el tomate rallado. Cocina durante 5 minutos.
  5. 5
    Agregar el Arroz: Añade el arroz bomba y remueve para que se impregne bien de los sabores.
  6. 6
    Incorporar el Fumet: Vierte el fumet de pescado caliente y ajusta la sal. Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos, sin remover.
  7. 7
    Reposo: Deja reposar el arroz durante 5 minutos cubriéndolo con un paño limpio.
  8. 8
    Presentación: Decora con perejil fresco y sirve caliente.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 550kcal
% Valor diario *
Grasa total 25g39%
Grasa saturada 10g50%
Carbohidratos totales 60g20%
Fibra dietética 4g16%
Proteína 35g70%
Calcio 50 mg
Hierro 10 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

El Arroz Negro es un plato emblemático de la cocina española, especialmente en Valencia. Su origen se remonta a la tradición mediterránea, donde la tinta de calamar le da un sabor único. Esta receta combina la frescura del mar con técnicas culinarias tradicionales, creando un plato que es tanto una experiencia gastronómica como un homenaje cultural.

Palabras clave: Arroz Negro, calamar, Arroz Bomba, fumet de pescado, tinta de calamar, cocina española, receta tradicional, plato principal.
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/arroz-negro-gourmet-sencillo-y-elegante/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!