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Arroz Meloso con Secreto Ibérico y Colmenillas

Descubre cómo preparar arroz meloso con secreto ibérico y colmenillas frescas, una deliciosa receta tradicional extremeña llena de sabor, perfecta para sorprender y disfrutar.

Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo de descanso 5 mins
Tiempo total 1 h 5 mins
Cocina:
Receta:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 650
Mejor temporada: Otoño, Primavera, Adecuado durante todo el año
Descripción

Prepara un delicioso arroz meloso con secreto ibérico y colmenillas frescas, una receta típica extremeña que destaca por su sabor único, textura cremosa y exquisita combinación de ingredientes naturales. Ideal para ocasiones especiales o comidas familiares, esta receta fusiona sabores profundos del secreto ibérico con delicadas setas colmenillas, hierbas aromáticas frescas y un caldo casero enriquecido. Aprende a cocinar fácilmente este plato tradicional que cautivará a todos en cualquier mesa.

Ingredientes Esenciales para un Arroz con Secreto Ibérico y Colmenillas Perfecto
  • 320 gr Arroz Redondo
  • 400 gr Secreto Ibérico
  • 200 gr Colmenillas Frescas (o 100 gr deshidratadas)
  • 2 Tomate Maduro (200 gr)
  • 1 Cebolla Grande (150 gr)
  • 1 Pimiento Rojo (100 gr)
  • 1 Pimiento Verde (100 gr)
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ramita Tomillo Fresco
  • 1 ramita Romero Fresco
  • 60 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 150 ml Vino Blanco
  • 1.2 litro Caldo de Carne
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
Paso a Paso para Crear un Arroz con Secreto Ibérico y Colmenillas que Sorprenda
    Preparar los ingredientes:
  1. 1
    Lavar y picar en dados pequeños la cebolla, los pimientos y el tomate.
  2. 2
    Cortar el secreto ibérico en tiras finas y limpiar las colmenillas (si están deshidratadas, remojarlas previamente).
    3. Hacer el sofrito:
  3. 3
    En una sartén grande o paellera, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  4. 4
    Sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Añadir el tomate rallado, el tomillo y el romero, y cocinar hasta que el sofrito esté concentrado.
    5. Cocinar la carne:
  5. 5
    Incorporar el secreto ibérico al sofrito y saltear durante 5-7 minutos hasta que esté dorado.
    6. Añadir el vino y el caldo:
  6. 6
    Verter el vino blanco y dejar reducir para eliminar el alcohol.
  7. 7
    Incorporar el caldo de carne caliente y llevar a ebullición.
    8. Incorporar el arroz y las colmenillas:
  8. 8
    Agregar el arroz y las colmenillas, ajustando de sal y pimienta.
  9. 9
    Cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente para lograr una textura melosa.
    10. Reposo y servicio:
  10. 10
    Dejar reposar el arroz 5 minutos tapado.
  11. 11
    Servir en platos hondos decorando con una ramita de romero.
    12. Consejo del chef Para un extra de sabor, sustituir parte del caldo por el agua de remojo de las colmenillas deshidratadas, previamente filtrada.
  12. 12

    Para un extra de sabor, sustituir parte del caldo por el agua de remojo de las colmenillas deshidratadas, previamente filtrada.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 650kcal
% Valor diario *
Grasa total 24g37%
Grasa saturada 6g30%
Carbohidratos totales 70g24%
Fibra dietética 5g20%
Proteína 32g64%
Calcio 55 mg
Hierro 4 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Este arroz meloso nace en las cocinas rurales extremeñas, destacando ingredientes locales como el apreciado secreto ibérico y las exclusivas colmenillas frescas. Receta heredada generación tras generación, representa la riqueza cultural y gastronómica de Extremadura, llevada hoy a la alta cocina.

Palabras clave: arroz meloso, secreto ibérico, colmenillas frescas, receta extremeña, arroz redondo, cocina tradicional española, plato gourmet, arroz cremoso, receta fácil, cocina ibérica
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/arroz-meloso-con-secreto-iberico-y-colmenillas-un-manjar-extremeno-irresistible/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!