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Arroz con Lechazo y Pimientos de El Bierzo

Descubre la receta tradicional de arroz con lechazo, enriquecido con pimientos del Bierzo y castañas. Sabores auténticos y textura única, ideal para ocasiones especiales.

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 45 mins
Tiempo de descanso 5 mins
Tiempo total 1 h 5 mins
Cocina:
Receta:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 550
Mejor temporada: Invierno, Otoño, Adecuado durante todo el año
Descripción

Prepara el auténtico arroz con lechazo, combinado magistralmente con pimientos del Bierzo y castañas cocidas, un plato que refleja la esencia gastronómica tradicional de España. El arroz redondo absorbe todo el sabor del caldo de carne casero, creando una textura cremosa acompañada de suaves trozos de lechazo y la dulzura natural de las castañas. Perfecto para compartir momentos especiales y deleitar paladares exigentes.

Ingredientes para un Arroz con Lechazo y Pimientos lleno de Tradición
  • 400 gr Arroz Redondo
  • 600 gr Lechazo (cortado en trozos pequeños)
  • 4 Pimientos de El Bierzo (200 gr)
  • 150 gr Castañas peladas y cocidas
  • 2 dientes Ajo
  • 1 Cebolla (150 gr)
  • 80 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 ramitas Perejil Fresco
  • 1.2 litro Caldo de Carne
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto
Cómo Preparar el Mejor Arroz con Lechazo y Pimientos de El Bierzo
    Preparar los ingredientes:
  1. 1
    Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.
  2. 2
    Lava y corta los pimientos de El Bierzo en tiras.
  3. 3
    Prepara las castañas pelándolas y cocinándolas previamente si no las tienes listas.
    4. Hacer el sofrito:
  4. 4
    En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  5. 5
    Añade el ajo y la cebolla, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
  6. 6
    Incorpora los pimientos y sofríe 5 minutos más.
    7. Cocinar el lechazo:
  7. 7
    Añade los trozos de lechazo al sofrito y dóralos ligeramente por todos lados, unos 5-7 minutos.
    8. Incorporar el arroz:
  8. 8
    Vierte el arroz en la cazuela y remueve durante 2 minutos para que se impregne de los sabores.
    9. Preparar la majada:
  9. 9
    En un mortero, mezcla las castañas, el perejil y un poco de caldo de carne. Machaca hasta obtener una pasta homogénea.
  10. 10
    Añade la majada al arroz junto con el resto del caldo caliente.
    11. Cocción del arroz:
  11. 11
    Cocina a fuego medio durante 15 minutos y baja el fuego durante los últimos 5 minutos.
  12. 12
    Ajusta de sal y pimienta al gusto.
    13. Reposo:
  13. 13
    Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos antes de servir.
    14. Consejo:
  14. 14

    Sirve este plato acompañado de un vino tinto joven de El Bierzo para realzar sus sabores.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 550kcal
% Valor diario *
Grasa total 20g31%
Grasa saturada 6g30%
Carbohidratos totales 65g22%
Fibra dietética 5g20%
Proteína 30g60%
Calcio 80 mg
Hierro 5 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Este plato nace en la comarca berciana, con raíces rurales profundas. Combina ingredientes esenciales como el lechazo, las castañas y los pimientos del Bierzo, reflejando siglos de tradición gastronómica y convivencia cultural. Es símbolo de identidad y unión en celebraciones familiares, apreciado por su sabor auténtico y carácter único.

Palabras clave: Arroz con lechazo, receta tradicional española, pimientos del Bierzo, castañas cocidas, gastronomía del Bierzo, arroz redondo, platos típicos españoles
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/arroz-con-lechazo-y-pimientos-de-el-bierzo-un-tesoro-de-la-cocina-castellana/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!